sara紗

江戸川区小岩 炭火焼グリル Sara紗(サラサ)

03-5668-9777

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【食べログ】食べログで小岩の焼肉を検索すると、、、2016.10.16

  • *食べログで「小岩 焼肉」で検索すると、、、

小岩には、たくさんの焼肉屋がひしめいていることがわかります。改めて小岩は焼肉激戦区と感じさせますね。

実際、小岩で焼肉屋や居酒屋を探すときに、インターネットで「食べログ」を利用する人はとても多いと思います。

ですので、当店もオープンして六年の間食べログの有料会員でした。その間は食べログの中での露出もあがるので、食べログを利用するお客様には目に付く事も多かったと思います。ある程度の広告効果もありました。

しかし、現在はほとんど露出がありません。

当店は食べログの会員をやめました。

 

*食べログの会員を辞めた理由は、、、

 

食べログの点数や代理店の対応に不信感が募ったからです。

話はちょっと遡り、当店が無料会員から有料会員になった時のことです。

営業マン言うには、有料会員になってページの内容が良くなれば、点数にも反映する。

オープン間もない当店にとっては悪くない話だと思い契約しましたが、全く点数には反映されず後日問い合わせても、「点数」の話は単なる営業マンの思い込みだっただけで、そういった事実はないと。

 

それと、ちょっと前になってしまいましたが、Yahooニュースで食べログの件が話題になりました。

読んだ人も多いと思いますが、「ウルトラチョップ」のニュースです。点数がある日突然3.0にリセットされ、食べログに問い合わせても答えが返ってこないと。

実は当店も同じようになっています。

 

*食べログの点数は操作されています。

 

「食べログの点数は操作されています。操作できてしまうのです。」

 ハッキリと点数を1ユーザーが操作できる訳ではないのですが、口コミの少ない地域や店舗でしたらかなり操作されてしまいます。

元ライブドアの堀江さんが食べログは電話張と言っているニュースを読んで頂ければ、食べログの点数の仕組みについて詳しく語っているのでわかると思います。点数に影響を与えたければ沢山レビューを書けばいいのです。

 

例えば、自分の店の点数を上げたければ競合店に低い点数をつけてレビューを書きまくり、自分の店には関係のない地区の店は当たり障りないレビューをカモフラージュとして書きまくるのです。そして自分の店は良い点数をつけます。

ここ小岩の焼肉店でも、それをやっているであろう店があります。

うちはその店の競合店にあたるため低い点数をつけられた店です。近所の老舗「秋元」さんも同じ被害にあわれてます。

そのユーザーは当店の印象を悪くするために、色々な手を使いレビューを書きましたが違反内容があったため食べログに報告し削除してもらいました。しかし、削除されれば更に点数を下げまた書き込む、また削除されれば書き込むと、その繰り返しで切りがなく、あげくの果てには「食べログふざけるな」的な内容を食べログに対してうちのページ内でやりだしたのです。呆れてしまいました。そんな事が10回近くあったと思います。

もちろんそれも削除されましたが、少し時間をあけてから、また書き込んできました。食べログにも伝えましたが、同じ店に1度しか書き込んではならないというルールはないのでと却下されました。

食べログにもその店名等を伝え、不自然さを伝えましたが、証拠がないという理由で取り合ってもらえませんでした。

皆さんも見れば直ぐにわかると思います。先ず自分の店をPRするため書き込んで、それからはものすごい件数のレビューを短期間に書いてます。

よっぽど暇な人でもそんなには書けませんし、普通は書かないでしょう。複数の人間で一つのIDを使っている可能性もあります。

 

こんな風に、至るところで操作や被害があるのが食べログの実体です。 

食べログはレビューアーが増え、ページ数や内容量を増やし自社のサイトの価値を上げるのが目的ですので、そんなのはお構い無しなのです。

 萱の外から見てしまえば、レビューの被害や点数など小さな事と感じるかも知れませんが、命をかけて店をやっている店主にとっては、眠れなくなるほどの苦悩です。しかも月々20000円も払ってこの始末です。

 

  • *今後の飲食店の課題

小岩だけでなく、それぞれの地域にたくさん素晴らしい飲食店が存在すると思います。

今現在、食べログだけでなく色々なポータルサイトの情報に左右されている状況はしばらく続くかも知れませんが、それはお客様にとっても有益なことではないとお思いませんか?

だから私は食べログ会員をやめて、今書いているように嘘のない情報を自分から発信する事にしました。

食べ物は嗜好品です。十人十色です。自分の味覚と感性でしっかり店を選んで下さい。他人に振り回されては自分にとっての良い店は見つかりません。

さらさは、一人でも多くの人に感動と幸せを与えられるようにこれからも頑張ります。

長文失礼しました!

小岩 焼肉 Sara紗(さらさ) ?2016.09.21

小岩の焼肉の異端「炭火焼グリルSara紗(さらさ)」オーナーの平井です。

 

7月から当店も遂に7年目に突入しました。焼肉屋と名乗ってないことや、ちょっとわかりづらい名前をつけてしまった事もあって、なかなか小岩の皆さんに名前を正確に覚えてもらえません(>_<)

 

ですので、今回は店名の「さらさ」について書かせて頂きます。

 

私の母方の先祖は江戸時代、日本橋大伝馬町で染色業を生業として以来現在まで商いをしてます。屋号は三代目更勝といいます。(現在は葛飾区堀切)

その三代目更勝が取り扱っている柄の種類が、「江戸更紗」(えどさらさ)と言います。

 

もともと、私はこの三代目更勝で生まれ幼少期を過ごしました。ですので、この江戸更紗にとても思い入れがあるんです。

三代目更勝の繁栄を祈って起業し、「江戸更紗」から「さらさ」としました。

ただ「更紗」だとお蕎麦屋さんみたいだし、「さらさ」だと和食?「サラサ」だとインドカレー屋?みたいなので、「Sara紗」にしました。

 

今後も「Sara紗」(さらさ)を宜しくお願い致します!

、それと「三代目更勝」も検索してみて下さいね!お粗末ですが私がホームページを制作しました(*_*;

小岩 焼肉 生肉2016.05.29

■小岩エリアで焼肉と生肉を食べたいなら…


 

こんにちは、小岩こだわり焼肉さらさの平井です。

 

当店では美味しく安心して食べて頂ける生肉(生食できるお肉)のご提供をさせて頂いているのですけれども、先日ヤフーニュースを見ていたら肉フェスの食中毒がニュースになっていました。生肉が好きな方も多いと思いますので今回は肉の生食について書かせて頂きますね。

 

■食べれる生肉


 

焼肉で生といえばユッケとレバ刺しですよね。

 

しかし、例のユッケ事件から規制が厳しくなってしまいました。

レバ刺しに関しては関しては完全禁止です。

そもそも、国が認めている生食できる肉は「馬肉」だけです。

他は許可はしていないが、規制もないというグレーゾーンでした。 そして今もグレーゾーンは存在し、その代表が鶏肉です。

 

■鶏肉の生食と食中毒


 

鶏肉は鮮度に関係なくカンピロバクターなどの雑菌がいます。

ですが、タタキや鶏わさなど定番メニューとし提供している店は沢山あります。

肉フェスで問題がおきたのも鶏肉です。(ちなみに食中毒の原因のダントツトップも鶏肉です。)

直ぐに命に関わるような確率が少ないため、今のところ規制はかからないみたいですが、、、

 

どうしても好きな方は、生で食べられる鶏肉は存在しないという認識を持ちつつ、気をつけて食べて下さいね。

 

 

■さらさが提供する安全でおいしい生肉


 

当店では馬肉ユッケと牛肉ユッケ、馬刺しと牛刺し、を提供してます。 国の認可を受けた信用のある加工業者から、仕入れてますので安心して召し上がり下さい。 (もちろんまな板,包丁は専用で、作業台も焼き物とは別に使ってます。)

ユッケの味付けにもこだわっていますので、他店では味わえない美味しさを体験して頂きたいと思います。

 

小岩で焼肉と生肉を食べたいなら是非さらさにお越しください!

  

 

【小岩 焼肉】 焼肉のカルビって?2016.05.17

・小岩の焼肉屋のカルビ

 

小岩のこだわり焼肉「炭火焼グリルSara紗(さらさ)」の店主平井です。

前回はロースについて長々と書かせて頂きました。ちゃんと読んでくれた方はありがとうございますm(__)m

今は情報が入り乱れており、お客様にも消費者として正しい知識を持って頂きたいので、回はカルビについても書かせて頂きますね。

 

焼肉のカルビは朝鮮語で助骨(あばら骨)に沿った肉という意味です。 イメージとして豚のバラ肉をイメージして下さい。

半分位は脂で構成されています。 豚自体が家畜としては小さいので豚バラは脂も筋もそのまま食べてしまうのが普通ですね。

牛は豚と比べて大きいため、豚バラのようにはいきません。 バラ肉自体の中でもいくつかの部位に分けて使います。

分かれた部位ごとに全く違う個性があります。 そして「カルビ=霜降り」もまた違うのです。

脂の多い黒毛和牛でもカルビのなかに赤身の部位が存在します。

小岩ではちょっと安い焼肉店で、和牛並みカルビとして脂と筋をとらずにそのままスライスし、並カルビとして提供されることが多いようです。

 

・カルビは脂があって柔らかい?

 

モモ肉をロースと偽って提供している焼肉店が多い昨今、カルビは脂があって柔らかいと認識している人が多いですが、本当に柔らかい肉はロース系で、カルビからとれる半分以上の肉質はロース系より硬いです。

但し、お客様が自ら焼くスタイルの焼肉では殆どのお客様が肉を焼き過ぎてしまうため、脂の多いカルビの方が柔らかく感じてしまうのです。

その上、比較するのが焼き過ぎたモモ肉では話しになりません。

その結果、ロースはパサパサしてて硬い肉という可哀想な扱いをされてしまっている気がします。

話をまとめますとこうなります。

・ロース=背中の肉

・カルビ=お腹の肉

・カルビよりロースが格上(但し同じ品種の牛であること)

・バラ肉は、色々な個性的な部位に細分化される。

 

・当店のカルビは、お買い得!

 

当店のカルビはその細分化されたバラ肉の中でも比較的柔らかく、通常の焼肉店では上カルビに使用される部位ばかりですので、お買い得と言えると思います。

また細分化された部位を3~4種類ミックスして提供してますので、それぞれの個性の違いを感じながら味わっても楽しいと思います。

是非、ご賞味ください!

 

 

 

 

【小岩 焼肉】焼肉屋さんのロースって2016.05.15

・小岩の焼肉でロースを食べて考える。

 

小岩のこだわりの焼肉店Sara紗(さらさ)の店主平井です。

お陰様で、今年のゴールデンウィークも無事に乗り越える事が出来ました。ご来店された沢山のお客様に心より感謝しておりますm(__)m

 

お客様からよく「ロースって赤身ですか?」という質問をされます。ゴールデンウィーク中にも何度かありました。

当店のロースは国産ホルスタインのサーロインを使用しているため赤身です。

 

お客様から色々なお話を聞くので、小岩の他の焼肉屋がどんなロースを提供しているか、実際小岩のいくつかの店舗に食べに行ってみました。

 

・焼肉屋のロースはモモ肉?

 

当店に来店されたお客様がロースを注文した時に、「焼肉屋のロースはモモ肉だろ?」と言われました。

私は「当店は本物のロースですよ。だだ黒毛和牛ではありませんが。」と答えました。

しかし、そのお客様の言うとおりでしたb。

私が小岩の他の店に食べに行ってみましたが、やはりモモ肉をロースとして提供していることが多かったのです。

特に黒毛和牛専門店は、ほぼモモ肉の脂の少なめの所をロースとして提供しています。

上ロースに関してはモモ肉の少し脂の多い所や、脂の少なめのカルビ系の部位、肩ロースなどまちまちの結果でした。

 

これでは消費者であるお客様が混乱してしまうので、正しい事をお伝えしたいと思います。

 

・ロースとは背中の肉である。ロース=赤身ではない。

 

ロースというのは部位の名称で、大雑把に言えば肩の後ろか腰までの背中の肉です。

ロースは肩ロース、リブロース、サーロイン、テンダーロイン(フィレ)に分かれます。

 

例えば、黒毛和牛などの霜降りをうりにした種類では、ロースに油のサシが入ってきますので赤身とはいえないですね。

よく焼肉で使われる「ザブトン」という霜降りの見事な部位がありますが、それは肩ロースからとれる部位です。

ちなみにサーロインとは直訳すると最も優れたロースという意味です。

 

・ではなぜ焼肉店でロースは赤身という誤解が定着してしまったのでしょうか?

 

これはある程度根拠のある推測ですが、戦後在日朝鮮人から始まったと言われてる日本の焼肉文化は殆どの店でアメリカ産牛肉が使用されていました。

 日本を除く世界の牛肉はいかに美味しい赤身肉をを効率よく生産することを目標に研究されています。  

ですので、アメリカ産やオーストリア産のお肉は一部のバラ肉(カルビ)を除きほぼ赤身です。

ですのでロース=赤身というレッテルができたのだと思います。

そしてロースの方が少し高いのが一般的でした。

なぜなら、ロース系の肉は牛一頭からとれる肉の中で最も高い価格がつけられるからです。

それは黒毛和牛も同じです。

黒毛和牛専門店で出されるロースがカルビより安く赤身であったら、モモ肉を使用している思って召し上がって下さい。

 

・当店では、赤身=ロースというニーズに合わせてホルスタインのサーロイン使用しています。

 

サッと焼いてジューシーな肉汁と共に召し上がり下さい。

焼き過ぎないのが美味しく食べるコツです。

 

 

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