こんにちは！
都市開発により、立ち退きが決定している小岩の焼肉「炭火焼きグリル Sara紗(さらさ)」です！

今回は、当店店内ブラックボードにある希少部位について書こうと思います！

ブラックボードを設置して、数量限定商品を掲げるようにして８年位経過したと思います！
その中で、年数を重ねるうちに定番化された部位があります。

その一番人気は何かというと「カイノミ」です。

今となっては割と知られるようになりましたが、始めた頃はほとんど知っている人がいない部位でした。

常連様は毎回必ずオーダーされる方も多いです。
なので、なるべく欠品しないように心がけております。

では、その「カイノミ」の人気の訳を解説します。

カイノミは赤みが強く、程好く脂もはいっていて、とても柔らかいというのが特徴です。

このホームページのトップ画面の３種類の肉の一番右側のやつです。

名前の由来は海綿(スポンジ)のように柔らかい身というところからです。
繊維は粗い方ですが、結着が弱くホロホロとバラバラになる身質です。
ですので、当店では厚切りで
提供しています！

味わいはというと、内臓に近い部位なので、「フィレ」「ハラミ」などと似ています。

そして、当店の「カイノミ」は黒毛和種のA4以上で、カイノミの中でも選りすぐりの肉厚の部分(上カイノミ)のみを提供しています。

残りは特選カルビに混ぜて提供しています。
(カイノミはカルビ系の部位なので)
運が良い人は特選カルビにカイノミが入ってくるかも(゜ロ゜)です。

最近「カイノミ」とうたって安価で提供している店もありますが、あれは輸入牛又は国産牛の物なので気をつけて下さいね。
全く別物と、とらえて下さい。

黒毛和種の「上カイノミ」は別格です！

立ち退き前に是非ご賞味下さい！！