12/5に放送した「日経スペシャル 未来世紀ジパング」で、「天使のエビ」が紹介されてました！

そして、まだ知らない人や食べたことない人がいるということに驚きました！

今回は、当店「炭火焼きグリルさらさ」の人気メニューでもある天使の海老について詳しく書きます。

 

TVでは中目黒の串揚げ屋さんで、串揚げの天使の海老が取り上げられていました。
ありがちな「プリプリ～」とかそういったコメントが多かったですが、火を入れてプリプリにならない海老の方が珍しい位なので、天使の海老の本当の特徴をお教えします。

天使の海老の最大の旨味は、「頭」です。

フランス政府認定の世界一美味しい海老なので、もちろん身も美味しいです。
しかし、頭の旨味は身の２倍以上含まれていると思います。

当店「炭火焼きグリルさらさ」では、天使の海老はオープンからの人気メニューです。

炭火焼きで、カリっと焼いた頭は絶品です！
コロコロ向きを変えながら焦がさないように焼いて下さいね。

現在、オリーブオイル焼き・炭火焼き(殻付き)・冬季限定 天使の海老のスンドゥブチゲの三種類が召し上がれます。

是非、ご賞味下さい！！！

 

 

 

ここからは余談です。。。
当店ではお刺身はメニューにありませんが、「天使の海老」は銀座の和食屋さん等で刺身やお寿司などにされることもあります。
生での食感はねっとりと甘く、美味です。

私の私見ですが、天使の海老の美味しさは高級な海老の代名詞の伊勢エビや車エビなど全く比較にならないと思っています。
特に伊勢エビなど良いのは見た目だけで、ほとんど旨味成分はないと思っています。
伊勢エビの頭も味噌汁にすると美味しいのですが、ワタリガニの味噌汁には負けてしまいます。

天使の海老はフランス領の海老ですのでオリーブオイルとの相性が抜群に良いのも特徴ですね。

 

番組のメイン、ニューカレドニアの独立問題は根深いですが、絶対に独立はしない方が良いと思います。
「天使の海老」の販路拡大もフランス食品会あってのもので、フランスのバックアップなしに成し得なかったはずです。
全てのインフラもそうですし、フランス領の南の島というブランド価値もありますので。

 

話は変わりますが、日本人は世界一の海老好き民族です。
そこで、天使の海老と同じ品質のものを作れないか開発が進んでいます。

数年前ですが、たしかニチレイさんが開発中の「ハワイの海老」を築地で買って食べてみました。
とても美味しかったです！
種類はブルーシュリンプではなく、ホワイトタイガーだったと記憶してます。
味は天使の海老に良くてましたが皮が少し厚かった印象です。
もう少し改良余地があると思いました。(ネーミングも、、、)

世界に誇る日本のメーカーさん、いつか天使の海老を越える美味しい海老を食べさせて下さいね！