・焼肉店でおいしい肉

 

焼肉激戦区小岩で異彩の焼肉店「炭火焼グリル Sara紗」の店主平井です。

当店は焼肉屋でありながら焼肉屋と名乗らないちょっと変わったお店ですが、やはり「美味しい牛肉」に興味がある

お客様が多いです。

ですので、今日はちょっと牛肉にスポットをあてたお話をしますね。

 

・ブランド牛やＡ５ランクって

 

最近ではどのお店も、ブランド牛や等級(Ａ５ランク等)をうたうことが多くなりました。

以前私が働いていた銀座界隈のでもそうでした。

これはメディアの霜降り信仰の煽りの影響もあると思います。

 

しかし、ブランド牛やＡ５の牛って美味しい？って疑問に思う方も増えているようです。

ミートソルジャーの寺門ジモンさんでさえもう最近は霜降り信仰だけってわけではないみたいですし。

それに、ブランド牛もＡ５ランクの牛肉もほとんどの精肉業者に頼めば喜んで持ってきてくれます。実は特にもの珍しい品物でもないんです。ちょっとこだわりのスーパーさんでも取り扱っていたりしますよね。

 

・おいしい牛肉

 

それでは何が美味しい肉なの？ってことになりますよね。

美味しい肉を提供するには、その仕入れた肉をどのように扱ったらその肉の持っているポテンシャルを十分に引き出すことができるかを

知ってなければならないのです。

スーパーや肉屋さんで高い黒毛和牛を買ってきて家で焼いても「あれっ？」ってなることが多いのはこのせいです。

小売りは鮮度が落ちる前に売るのという考えで、おいしさを追求する考えはありません。消費者も見た目でお肉を選ぶ他ありません。

難しいですよね(笑)

 

私は前職で恵まれた環境であったので、日本全国の牛肉を扱い試食してきました。(激務でしたが・・・)

他にも色々な方法で勉強してきましたし、今もしています。だから当店のお肉は美味しいのです。

 

「さらさ」は、肉と調味料を仕入れて提供するだけの焼肉屋とは一味も二味も違います！

是非、ご賞味下さい！！