sara紗

江戸川区小岩 炭火焼グリル Sara紗(サラサ)

03-5668-9777

ブログ

【小岩 焼肉】 こだわり焼肉2016.04.20

・小岩 焼肉 こだわり

 

みなさん、お疲れ様です。小岩こだわり焼肉Sara紗の平井です。

昨日、今日のことなんですが、久々にやられちゃいました。

こないだの土,日激暇で、なぜか火,水満席( ; ゜Д゜)      

特に昨日はヤバかったです。アルバイトに助けられて何とかなりましたが、お客様に迷惑をかけてしまいました。

予約ゼロの状態から6時~7時で満席!オーダー一気でパンクしました。しかも手間のかかるものばかり(;o;)

小岩の常連さんはいつものことなので何とか大丈夫だったのですが、初めて来たお客様から苦情を頂きました。

どうやらいつもは切り置き又はセントラルキッチンでカットパックされたお店に通っているみたいな感じでした。

 

なぜ時間がかかるのか理解できないようでしたので、今回はちょっと説明させて頂きます(>_<)

例えばサラダですが、スピード重視のサラダは、お皿に葉っぱなどの具をのせてただドレッシングをかけるだけです。

当店のサラダはサラダ用の大きめのボウルに一人前の具材を入れドレッシングと混ぜ合わせたあとお皿に盛り付けます。

たったそれだけの差と思うかもしれませんが、作業にすると大変な労力の差がでるんです。もちろんそれと同じく味に差がでます。

通常の焼肉屋さんではタンは切って冷凍しジップロックに保管してあるので、すぐ出てきますが、当店はオーダーが入ってからカットします。

ですので、少し時間がかかるんです。もちろん美味しいですし、酸化もしていないので体にも優しいです。

 

こんな風に、こだわってしまうとどうしても時間がかかるんですね。

オープンから6年間このスタイルでやってきました。それについてきてくれたお客様を裏切る事はできませんし、自分自身妥協できないんです。

ですのでこれからもこのスタイルでSara紗はやって行きます。

飲食店にとって提供スピードと高品質の両立は永遠のテーマです。味にこだわれば手間と時間を要します。スピードを重視すればクオリティが落ちます。

当店は前者です。クオリティ重視です。美味しいものを提供したいのです。

ですのでタイミングが悪い時は時間がかかってご迷惑をかけてしまう事もあるかと思いますが、ご了承下さい!

 

ちょっと待つ時もあるけど、美味しいものが食べたいという方にぴったりのお店です!

正直せっかちな方には、向かないお店なのかもしれません、、、ごめんなさい(;_;)

 

励ましてくれたお客様には心より感謝しております。ありがとうございます!

小岩の焼肉屋で最もこだわりのある店と言われるようにがんばります!

 

FOODEX JAPAN 20162016.03.10

小岩 焼肉 「炭火焼グリルSara紗」店主の平井です。

ニュースなどで見た方も多いと思いますが、今週は幕張メッセでフーデックスが開催されています。

年に一度の国内最大の食の展示会です。今年もお休みを頂いて行ってまいりました!

毎年ほぼ8~9割は同じ出展なのですが、新しい食材や商品に出会うことがあり大変刺激になります。

だだ今の店舗の業態では使えるものが限られてしまうので中々難しいのが現状です。

食肉に関して言えば、そろそろドライエイジングのブームも終わりそうだなぁと感じました。

牛肉はアメリカ・メキシコ・カナダなど色々な国のものを試食しましたが、レベルの高いものもたくさんありました。

これからは、国産であれば美味しいというレッテルを外し自分の舌で自分の好みに合った美味しい肉を模索する時代が来るのかもしれませんね。

 

お酒に関しては、日本酒スパークリング。かなり種類が増えていてびっくりしました。去年辺りからブームなのですが、一気にきた感じです。もちろんレベルはかなり向上していて目を見張るものがありました。

当店でも取り扱っていますので、興味のある方は是非飲んでみて下さいね。

 

会場は広く普段運動不足の私は帰宅後足をつりました((+_+))

また来年も楽しみです。

さらさのメニューにも徐々にフィードバックさせて行くので楽しみにしてくださいね!

 

あ、私ごとですが父の故郷である滋賀県はブースもなく、いつも「琵琶マス」と「比叡湯葉」位しか出展がなく残念です。

知名度がとか言ってない県のあげてアピールすれば良いのにと思ってしまいます。隣の岐阜県はがんばってるぞ~!!

 

 

 

 

【小岩 焼肉 】 小岩でおいしい焼肉2016.02.19

こんにちは小岩Sara紗(さらさ)です。

 

当店は小岩で焼肉屋として営業させて頂いているのですが、本当に小岩って焼肉屋さん多いですよね。

 

例えばみなさんも小岩や新小岩で美味しいお店を探される際には

食べログさん以外にもぐるなびさんだとかホットペッパーさんであったり

グーグルやヤフーなんかで「小岩 焼肉」「小岩 焼肉 おすすめ」「小岩 焼肉 人気」

「小岩 焼肉 おいしい」なんて検索をすると思います。

実際、食べログさんで小岩地域で焼肉屋を検索すると62軒ものお店がヒットします。まさに小岩は焼肉の激戦区ですね。

 

当店の近くには老舗で人気店である秋元さんもありますし、良いお肉を出しているお店も多いです。

 

どのお店も他との差別化や強みを打ち出すために「日々精進」といった感じですけれど、

その中で当店では「焼肉」ではなく「炭火焼グリル」と銘打って営業をしておりまして、

「炭火焼グリル」なんだ?と質問を頂くこともあります。

 

はやい話が「肉」だけでなく「海鮮」や「野菜」など厳選した美味しいものをグリルで楽しんで頂くといったのがコンセプトになっておりまして、例えばお肉であれば産地やブランドだけでなくお肉の部位や質に合わせて最適なエイジングを行い、お肉の一番美味しいところをご提供しております。

 

他にも美味しいお店は多いと思うのですけど「Sara紗」は当店にしか出せない味とこだわりでみなさまのご来店をお待ちしておりますので、まだ一度もいらっしゃったことが無い方も、もちろん何度も来て頂いている方も、小岩でおいしい焼肉を食べたい!と思った際には是非Sara紗(さらさ)をご利用ください!

 

 

 

 

 

Top