・小岩　焼肉　こだわり

 

みなさん、お疲れ様です。小岩こだわり焼肉Sara紗の平井です。

昨日、今日のことなんですが、久々にやられちゃいました。

こないだの土,日激暇で、なぜか火,水満席( ; ゜Д゜)      

特に昨日はヤバかったです。アルバイトに助けられて何とかなりましたが、お客様に迷惑をかけてしまいました。

予約ゼロの状態から６時～７時で満席！オーダー一気でパンクしました。しかも手間のかかるものばかり(;o;)

小岩の常連さんはいつものことなので何とか大丈夫だったのですが、初めて来たお客様から苦情を頂きました。

どうやらいつもは切り置き又はセントラルキッチンでカットパックされたお店に通っているみたいな感じでした。

 

なぜ時間がかかるのか理解できないようでしたので、今回はちょっと説明させて頂きます(>_<)

例えばサラダですが、スピード重視のサラダは、お皿に葉っぱなどの具をのせてただドレッシングをかけるだけです。

当店のサラダはサラダ用の大きめのボウルに一人前の具材を入れドレッシングと混ぜ合わせたあとお皿に盛り付けます。

たったそれだけの差と思うかもしれませんが、作業にすると大変な労力の差がでるんです。もちろんそれと同じく味に差がでます。

通常の焼肉屋さんではタンは切って冷凍しジップロックに保管してあるので、すぐ出てきますが、当店はオーダーが入ってからカットします。

ですので、少し時間がかかるんです。もちろん美味しいですし、酸化もしていないので体にも優しいです。

 

こんな風に、こだわってしまうとどうしても時間がかかるんですね。

オープンから６年間このスタイルでやってきました。それについてきてくれたお客様を裏切る事はできませんし、自分自身妥協できないんです。

ですのでこれからもこのスタイルでSara紗はやって行きます。

飲食店にとって提供スピードと高品質の両立は永遠のテーマです。味にこだわれば手間と時間を要します。スピードを重視すればクオリティが落ちます。

当店は前者です。クオリティ重視です。美味しいものを提供したいのです。

ですのでタイミングが悪い時は時間がかかってご迷惑をかけてしまう事もあるかと思いますが、ご了承下さい！

 

ちょっと待つ時もあるけど、美味しいものが食べたいという方にぴったりのお店です！

正直せっかちな方には、向かないお店なのかもしれません、、、ごめんなさい(;_;)

 

励ましてくれたお客様には心より感謝しております。ありがとうございます！

小岩の焼肉屋で最もこだわりのある店と言われるようにがんばります！